酸菜作為北方家庭的一種傳統美食，在大多數北方人家里是不難見到的，兒時北方的冬天，新鮮蔬菜少，酸菜就成了每個家庭必不可少的家常菜了。
老媽家也不例外，每年的初冬都要腌上一缸酸菜，即使是在這個物資并不匱乏的年代，老人依舊保持著多年的習慣。老媽選白菜很是拿手，每顆白菜都要仔細端詳，精挑細選，葉子不能太多，根不能大。上周我回去看老媽，陪她去了一趟農貿市場，經過好一番篩選，終于選上了老媽稱心如意的白菜，望著這堆胖墩墩綠生生的大白菜，她開心的樣子就像一個小孩子得到了心愛的玩具一般，我也不禁感嘆，真是個老小孩兒！
回到家，把廚房墻角那口“樸實無華”、質感粗劣的菜缸移了出來，老媽很干凈，別看70多歲的人了，干啥都像模像樣，每年清缸之后都要用大塑料袋套上這口“傳家寶”，好幾層呢！所以來年用的時候一點都不費事兒，只需把缸內擦一遍就可以了。作為老媽的“家寶”之一，這口大缸可以說是立下了汗馬功勞，小時候它就在我家“服役”。兒時對酸菜的回憶，是在天寒地凍的大院和小伙伴瘋一天后，回到家里，老媽用廚房的大鐵鍋燉一大鍋燴酸菜，空氣里都是誘人的香味，吃一大碗燴酸菜，頓時寒氣消失，身上暖洋洋的。
老媽把白菜打理的“漂漂亮亮”的，多余的老葉子去掉，白菜的根部切上一刀，再一切兩半，我把這些大白菜端進了廚房進行清洗，控好水分，老媽用咸鹽在缸底撒一層，我就把白菜平平的鋪一層進去，這樣反復幾次，百來斤白菜就被俺娘倆順利的放進缸里，最后用一塊刷洗干凈的壓菜石壓在白菜上面，倒兩盆清水，白紗布一蓋，這之后就是一個月漫長的等待，等待白菜蛻變成酸菜，成為冬日里餐桌上的一道美味佳肴。
隨著生活水平突飛猛進的提高，如今的冬季各類蔬菜應有盡有，許多家早就不腌酸菜了，年輕人更是不會腌制，酸菜早已從必需品變成稀罕吃食，我知道等這缸酸菜腌好之后，老媽就會迫不及待的挨個給她那些老朋友打電話，讓她們過來取酸菜，孩子們就更不用說了，她會把酸菜切好，裝進小袋包好后給我們。如今，都已不惑之年的我們已經不再會為一鍋酸菜粉條而歡呼雀躍，可是每次吃到這個菜，溫暖的感覺總是縈繞心頭。在媽媽的眼里，我們依然是孩子。歲月靜好，許多年過去了，曾經那個為我們上學準備早點，放學為我們做飯，過年為我們縫衣縫鞋的媽媽已經老去,但是不變的是媽媽對我們的愛。
這個酸菜缸承載著滿滿的記憶和沉甸甸的愛，家的味道，濃濃的親情。
